Bala-Bala aka Bakwan Sayur

Assalamu'alaykum


Sejak Sabtu subuh, Ciledug diguyur gerimis tiada henti. Apalagi malam sebelumnya sudah hujan, jadi tambah dingin deh.
Pingin rasanya bikin gorengan yang anget anget sambil nyeplus cabe rawit. Langsung kepikiran bikin bakwan seperti di tukang gorengan. Tukang gorengan di sini jika menjual bakwan kebanyakan berbentuk bulat. Untuk membentuk seperti itu, saya pernah melihat abang gorengan menggunakan scoop ice cream ketika mencetak bakwannya. Resep yang saya gunakan sama seperti biasanya hanya ditambah baking powder supaya bakwan tidak bantat dan matang sampai ke dalam. Supaya renyah diberi tepung beras. Jangan pakai telur ya supaya tidak cepet melempem. Setelah matang enak deh. Dalamya berongga karena pemakaian baking powder. Bagian luar crispy ketika masih hangat tapi dalamnya empuk. Enak. Alhamdulillah 😇😇😇

Note :
* Penggunaan baking powder adalah salah satu trik supaya bakwan bulat bisa empuk dan matang ke dalam.

* Gunakan minyak yang cukup banyak supaya bakwan bulet ini terendam. Jika terendam minyak, adonan tidak akan melebar. Adonan akan langsung set membentuk bulatan.

* Tingkat kekentalan adonan sangat berpengaruh terhadap hasil akhir. Jika keenceran, akan melebar. Tapi jika terlalu kental, bagian dalam akan sulit matang (biasanya jadi keras). Jadi test dulu, goreng 1 biji kemudian cek hasilnya.

* Gunakan api agak kecil supaya bakwan matang sampai ke dalam. Api yang terlalu besar akan membuat bakwan matang di luar tapi mentah di dalam.

Bahan :
200 gr tepung terigu
50 gr tepung beras
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
250 ml air
2 bh wortel, serut kasar
5 batang buncis, iris bulat tipis
200 gr kol, iris tipis
2 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus :
1 sdt ketumbar
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 cm kunyit

Cara membuat :
1. Dalam sebuah wadah besar campur terigu, tepung beras, baking powder, garam, merica dan bumbu halus. Tuangi air sambil diaduk sampai rata, kental dan licin. Cek rasanya. Boleh ditambah kaldu bubuk dan penyedap rasa jika suka. Aduk rata.

2. Masukkan wortel, kol, buncis dan daun bawang, aduk rata.

3. Panaskan minyak di atas wajan cekung (wok) cukup banyak. Dengan ice cream scoop, goreng adonan di bagian tengah wajan. Biarkan bagian bawah matang. Balik sekali dan goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat bersama cabe rawit.




Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Siput Laut Masak Tauco / Periwinkle in spicy sauce

Gambar
Kalau anda such seafood, boleh dicoba siput laut ini, tidak banyak dijumpai di pasar pada umumnya tapi kalau tinggal di Medan hampir setiap harinya bisa didapatkan di pasar Beruang, Jl. Madong Lubis.  Sebelumnya pernah saya posting di kuliner sea food Medan, mereka memasaknya hanya dengan merebus dengan air jahe. Kali ini saya memasaknya dengan bumbu kuah tauco. Bahan - bahan / Ingredients 1 kg siput laut 1 kg periwinkle Bumbu yang dihaluskan / the paste 8 bawang merah 8 shallots 2 siung bawang putih 2 cloves garlic 1 sdm tauco 1 tbsp fermented yellow soybean 2 cabe merah kering, rendam air panas dulu (optional) 2 dried chilli, presoaked in hot water (optional) 2 cabe merah atau secukupnya 2 red chilli or to taste Bumbu lainnya / other ingredients 2 cm lengkuas, memarkan 2 cm galangal, bruised 1 batang sereh, memarkan dan ikat 1 stalk lemon grass, bruised and knotted 2 - 3 daun salam 2 - 3 salam leaves 1 sdt gula, atau secukupnya 1 tsp sugar, or to taste Garam, jika diperlukan terg...
Baca selengkapnya

Penting, cara menghaluskan bumbu dapur efisien, mudah dan praktis!

Gambar
Mengolah makanan dengan banyak bumbu dapur dan bervariasi tentu butuh waktu lama. Sebagian ibu ada yang lebih suka makanan yang bumbunya serba "iris-iris cemplung" ada juga yang suka semua bumbu serba "ngulek" karena ada sebagian makanan yang memang bumbunya harus dihaluskan, seperti bumbu soto, rawon, opor, balado, terik, sop dan lain-lain. Nah disini ada 4 cara mudah, praktis dan efisien dalam menghaluskan bumbu dapur : 1. Diblender     Blender adalah alat yang dilengkapi dengan pisau bergigi yang tujuannya adalah untuk menghaluskan bahan makanan seperti buah, sayur dan biji-bijian. Menghaluskan bumbu dapur dengan cara diblender terbilang sangat-sangat praktis, tidak butuh waktu lama dan tidak ribet karena prosesnya dikerjakan oleh mesin. Bumbu-bumbu dapur yang sudah disiapkan, dicuci sampai bersih, dipotong dulu agar prosesnya lebih cepat dan tidak merusak pisau mesin blender, kemudian tinggal memasukkan bahan-bahan yang akan dihaluskan dengan diberi sedikit air ...
Baca selengkapnya

Resep Oseng Tauge Teri Jengki

Gambar
Assalamu'alaykum Ketika saya lagi bengong karena gak ada kerjaan dan hanya menonton tv, gonta-ganti channel, mendadak mata saya menatap acara di salah satu channel yang sedang menayangkan acara masak-masak. Kalo tidak salah acara Dapur Nova. Waktu itu Chef Dea memperagakan masakan simpel dan mudah yaitu Oseng Tauge. Seketika saya antusias melihat bahan yang dimasak. Bahan yang digunakan pun sederhana. Langsung ide tersebut nyantol di kepala dan akan dibuat jika sudah mood (contoh kemalasan diri dengan mengkambing hitamkan kepada si mood. Padahal bahan super gampil gitu kok gak segera dieksekusi. Keterlaluan kan 😁). Oke deh, akhirnya dengan sekuat tenaga saya paksa supaya mau terjun ke dapur untuk membuat resep murah meriah ini. Bagi yang ngefans dengan aliran masak memasak, yang demen mencampur baurkan antara sayur beserta lauk pauk dalam satu wajan, "garis keras" pulak, anda harus mengangkat tangan, high five dengan saya. Tossss 😂😂😂 Masakan model begini di rumah ...
Baca selengkapnya