Asam Pedas Ikan Tongkol

Assalamu'alaykum


Mau memanfaatkan bumbu Asam Pedas nih kiriman mb Monica. Mumpung belum kadaluarsa makanya dieksekusi hari ini. Seumur umur saya belum pernah makan Asam Pedas. Makanan ini kurang familiar buat saya dan keluarga yang seleranya Jawa habis. Sementara masakan ini berasal dari Kepulauan Riau dan sekitar. Tergolong masakan Melayu gitu. Beda jauh kan ya rasanya. Dalam petunjuk yang tertera pada kemasan, bumbu harusnya dikukus bersama ikan dengan sedikit air. Karena saya ingin kuah banyak, harus ditambah bumbu biar gak cemplang (hambar). Apalagi saya punya cabe merah besar di kulkas, bisa dipakai sekalian. Secara keseluruhan bumbu Asam Pedas ini rasa asamnya sangat kuat. Asam yang dipakai dalam resep diskip supaya tidak asam sekali, kemudian saya menambahkan gula agak banyak supaya rasanya lebih seimbang. Setelah matang ih enak banget. Orang serumah doyan semuaaaa 👍👍👍 alhamdulillah 😇😇😇


Bahan :
2 ekor ikan tongkol (750 gr)
1 buah jeruk nipis
1 buah tomat ukuran sedang, potong 6 masing-masing
2 genggam daun kemangi
10 butir cabai rawit merah utuh
1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 lembar daun kunyit, sobek-sobek (gak pakai)
2 batang daun bawang, potong-potong
1/2 sendok teh garam
2-3 sdt gula pasir
1 sendok makan minyak untuk menumis
700 ml air
5 butir asam kandis (skip)
1 bungkus (100 gr) bumbu asam pedas ikan, siap pakai

Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
1 sachet terasi
3 bh cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting

Cara membuat :
1. Bersihkan ikan tongkol dari isi perut dan insangnya. Potong-potong. Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 15 menit, bilas

2. Tumis daun jeruk, daun salam, daun kunyit dan serai hingga harum dan daun berubah warna lalu masukkan bumbu halus, tumis hingga matang dan bumbu tidak langu

3. Masukkan potongan ikan, aduk rata dan masak hingga berubah warna. Tambahkan air, bumbu siap pakai, asam kandis, cabai rawit dan daun bawang, masak hingga kuah mendidih dan ikan matang

4. Masukkan tomat, gula dan garam, aduk rata, masak hingga tomat mulai lunak, cicipi rasanya. Sesaat sebelum diangkat masukkan daun kemangi.


وَاَمَّا بِنِعْمَةِ رَبِّكَ فَحَدِّثْ

"Dan terhadap nikmat Tuhanmu, hendaklah engkau nyatakan (dengan bersyukur)."
(QS. Ad-Duha: Ayat 11)

* Via Al-Qur'an Muslimah https://goo.gl/hWQsvK

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Siput Laut Masak Tauco / Periwinkle in spicy sauce

Gambar
Kalau anda such seafood, boleh dicoba siput laut ini, tidak banyak dijumpai di pasar pada umumnya tapi kalau tinggal di Medan hampir setiap harinya bisa didapatkan di pasar Beruang, Jl. Madong Lubis.  Sebelumnya pernah saya posting di kuliner sea food Medan, mereka memasaknya hanya dengan merebus dengan air jahe. Kali ini saya memasaknya dengan bumbu kuah tauco. Bahan - bahan / Ingredients 1 kg siput laut 1 kg periwinkle Bumbu yang dihaluskan / the paste 8 bawang merah 8 shallots 2 siung bawang putih 2 cloves garlic 1 sdm tauco 1 tbsp fermented yellow soybean 2 cabe merah kering, rendam air panas dulu (optional) 2 dried chilli, presoaked in hot water (optional) 2 cabe merah atau secukupnya 2 red chilli or to taste Bumbu lainnya / other ingredients 2 cm lengkuas, memarkan 2 cm galangal, bruised 1 batang sereh, memarkan dan ikat 1 stalk lemon grass, bruised and knotted 2 - 3 daun salam 2 - 3 salam leaves 1 sdt gula, atau secukupnya 1 tsp sugar, or to taste Garam, jika diperlukan tergantu
Baca selengkapnya

Penting, cara menghaluskan bumbu dapur efisien, mudah dan praktis!

Gambar
Mengolah makanan dengan banyak bumbu dapur dan bervariasi tentu butuh waktu lama. Sebagian ibu ada yang lebih suka makanan yang bumbunya serba "iris-iris cemplung" ada juga yang suka semua bumbu serba "ngulek" karena ada sebagian makanan yang memang bumbunya harus dihaluskan, seperti bumbu soto, rawon, opor, balado, terik, sop dan lain-lain. Nah disini ada 4 cara mudah, praktis dan efisien dalam menghaluskan bumbu dapur : 1. Diblender     Blender adalah alat yang dilengkapi dengan pisau bergigi yang tujuannya adalah untuk menghaluskan bahan makanan seperti buah, sayur dan biji-bijian. Menghaluskan bumbu dapur dengan cara diblender terbilang sangat-sangat praktis, tidak butuh waktu lama dan tidak ribet karena prosesnya dikerjakan oleh mesin. Bumbu-bumbu dapur yang sudah disiapkan, dicuci sampai bersih, dipotong dulu agar prosesnya lebih cepat dan tidak merusak pisau mesin blender, kemudian tinggal memasukkan bahan-bahan yang akan dihaluskan dengan diberi sedikit air
Baca selengkapnya

Resep Capcay Kekian Kampung

Gambar
Assalamu'alaykum Ketika saya masih di Solo, kami sering sekali beli capcay di kaki lima. Capcay di Solo yang harganya terjangkau biasanya pakai kekian kampung. Kekian terbuat dari adonan terigu dan air kemudian digoreng. Mirip seperti bakwan tapi tanpa sayur. Berhubung harganya yang terjangkau, kekian ini tanpa diberi ayam atau udang. Dengan kata lain kekian palsu. Sedang kekian yang asli biasanya pakai udang, ayam atau protein hewani lainnya. Dan kekian kampung ini kadang bisa dijumpai ketika membeli bihun goreng di bakul snack tenongan (FYI, tenongan berasal dari kata tenong, yaitu wadah bulat besar dari logam, yang biasanya berisi aneka jajan pasar. Bihun goreng ini biasanya dibungkus daun pisang sedang kekian kampungnya ngumpet di bawah bihun. Bakul tenongan ada yang keliling kampung atau komplek perumahan untuk menawarkan dagangannya, ada juga yang jualan di pasar tradisional). Selain itu bisa juga menambahkan kekian untuk nasi goreng atau mie goreng. Tapi yang paling seri
Baca selengkapnya