Ayam Penyet Sambal Korek........ Mantaaaaappppp.....


Assalamu'alaykum


Tanpa disangka, ketika bapaknya anak anak beli ikan di tukang sayur untuk kucing, beliau bawa pulang 1 ekor ayam yang telah dipotong-potong. Ternyata pingin ayam penyet. Baiklah, dibuatin aja. Ayam penyet ini sangatlah sederhana. Hanya ayam goreng biasa yang dipenyet atau dimemarkan di atas cobek berisi sambal. Sambal yang saya pakai adalah sambal korek. Sambal korek yang dibuat dari cabai dan bawang mentah yang diulek, kemudian diguyur minyak panas sisa menggoreng ayam. Dulu pertama kali bikin sambal korek ketika masih sekolah. Almarhum bapak yang ngajari bikin sambel korek ini. Sambal ini bisa juga digunakan untuk bikin tahu atau tempe penyet. Jadi kalo males bikin sambel tomat, ya sambel korek ini yang jadi andalan saya kalo kepingin sambal. Selain sambal korek, pakai sambel tomat juga bisa kok. Dulu pernah sih bikin ayam penyet dengan sambal tomat. Ayam penyet sambal korek ini tak perlu diragukan kelezatannya. Sajikan saja dengan nasi hangat, pasti ingin nambah terus. Nyammm 😋


Bahan :
1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
600 ml air
Tepung bumbu siap pakai, secukupnya (pakai tepung apa saja bisa. Terigu, tapioka atau tepung beras yg diberi merica bubuk dan garam halus sedikit)
750 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
5 cm kunyit
4 cm jahe
1/2 sdm ketumbar
3 sdt garam 

Bahan Sambal Korek:
1 siung bawang putih
20 buah cabai rawit merah
1 sdt garam
5 sdm minyak goreng panas sisa menggoreng ayam 

Pelengkap:
Kol/kubis
Mentimun, dipotong-potong
Kemangi, dipetiki
Tomat, dipotong bulat/wedges

Cara Membuat :
1. Rebus bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai mendidih. Masukan ayam, rebus hingga meresap dan matang. Angkat, dinginkan.

2. Lumuri ayam dengan tepung kering. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Sisihkan.

Note :
* Tepung berfungsi menyerap kelebihan air di dalam ayam. Ini bertujuan mencegah ayam meletus ketika digoreng.

3. Sambal korek : uleg bawang putih, cabai rawit, dan garam hingga halus. Tuangi minyak panas. Aduk rata.

* Tujuan mengguyur sambal dengan minyak selain menambah sedep sambal, juga untuk menghilangkan bau langu ya.

4. Penyet ayam diatas cobek. Sajikan bersama pelengkap.



"Jika seseorang meninggal dunia, maka terputuslah amalannya kecuali tiga perkara (yaitu): sedekah jariyah, ilmu yang bermanfaat, atau do’a anak yang sholeh” (HR. Muslim, 1631)


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Siput Laut Masak Tauco / Periwinkle in spicy sauce

Gambar
Kalau anda such seafood, boleh dicoba siput laut ini, tidak banyak dijumpai di pasar pada umumnya tapi kalau tinggal di Medan hampir setiap harinya bisa didapatkan di pasar Beruang, Jl. Madong Lubis.  Sebelumnya pernah saya posting di kuliner sea food Medan, mereka memasaknya hanya dengan merebus dengan air jahe. Kali ini saya memasaknya dengan bumbu kuah tauco. Bahan - bahan / Ingredients 1 kg siput laut 1 kg periwinkle Bumbu yang dihaluskan / the paste 8 bawang merah 8 shallots 2 siung bawang putih 2 cloves garlic 1 sdm tauco 1 tbsp fermented yellow soybean 2 cabe merah kering, rendam air panas dulu (optional) 2 dried chilli, presoaked in hot water (optional) 2 cabe merah atau secukupnya 2 red chilli or to taste Bumbu lainnya / other ingredients 2 cm lengkuas, memarkan 2 cm galangal, bruised 1 batang sereh, memarkan dan ikat 1 stalk lemon grass, bruised and knotted 2 - 3 daun salam 2 - 3 salam leaves 1 sdt gula, atau secukupnya 1 tsp sugar, or to taste Garam, jika diperlukan tergantu
Baca selengkapnya

Penting, cara menghaluskan bumbu dapur efisien, mudah dan praktis!

Gambar
Mengolah makanan dengan banyak bumbu dapur dan bervariasi tentu butuh waktu lama. Sebagian ibu ada yang lebih suka makanan yang bumbunya serba "iris-iris cemplung" ada juga yang suka semua bumbu serba "ngulek" karena ada sebagian makanan yang memang bumbunya harus dihaluskan, seperti bumbu soto, rawon, opor, balado, terik, sop dan lain-lain. Nah disini ada 4 cara mudah, praktis dan efisien dalam menghaluskan bumbu dapur : 1. Diblender     Blender adalah alat yang dilengkapi dengan pisau bergigi yang tujuannya adalah untuk menghaluskan bahan makanan seperti buah, sayur dan biji-bijian. Menghaluskan bumbu dapur dengan cara diblender terbilang sangat-sangat praktis, tidak butuh waktu lama dan tidak ribet karena prosesnya dikerjakan oleh mesin. Bumbu-bumbu dapur yang sudah disiapkan, dicuci sampai bersih, dipotong dulu agar prosesnya lebih cepat dan tidak merusak pisau mesin blender, kemudian tinggal memasukkan bahan-bahan yang akan dihaluskan dengan diberi sedikit air
Baca selengkapnya

Resep Capcay Kekian Kampung

Gambar
Assalamu'alaykum Ketika saya masih di Solo, kami sering sekali beli capcay di kaki lima. Capcay di Solo yang harganya terjangkau biasanya pakai kekian kampung. Kekian terbuat dari adonan terigu dan air kemudian digoreng. Mirip seperti bakwan tapi tanpa sayur. Berhubung harganya yang terjangkau, kekian ini tanpa diberi ayam atau udang. Dengan kata lain kekian palsu. Sedang kekian yang asli biasanya pakai udang, ayam atau protein hewani lainnya. Dan kekian kampung ini kadang bisa dijumpai ketika membeli bihun goreng di bakul snack tenongan (FYI, tenongan berasal dari kata tenong, yaitu wadah bulat besar dari logam, yang biasanya berisi aneka jajan pasar. Bihun goreng ini biasanya dibungkus daun pisang sedang kekian kampungnya ngumpet di bawah bihun. Bakul tenongan ada yang keliling kampung atau komplek perumahan untuk menawarkan dagangannya, ada juga yang jualan di pasar tradisional). Selain itu bisa juga menambahkan kekian untuk nasi goreng atau mie goreng. Tapi yang paling seri
Baca selengkapnya