🍖 KARANG BINACI 🍖

*بِسْــــــــــــــــــمِ اللهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيْمِ*

🍖  *"KARANG BINACI''* 🍖
_( Daging kambing )_

📝 Resep dan Kreasi Ummu Fathimah Pamekasan, DSI 1⃣

Bahan yang dibutuhkan :

~ Daging kambing bisa dagingnya bisa juga rusuknya. / tulang paha yg masih menempel dagingnya. Resep sekitar setengah kg daging kambing.

~ Bawang merah, bawang Putih masing-masing 10 butir..
~ Kemiri 8 biji di goreng dahulu biar tidak terasa mentah.
~ Mericah bubuk 1/2 sendok teh atau menurut selera.
~ Jahe sekitar dua ibu jari di ulek.
~ Cuka sekitar 1/2 sendok makan.
~ Kayu manis satu telunjuk.
~ Cengkeh 7 biji.
~ Garam,  gula,  kecap menurut selera.

Cara buatnya :

Daging kambing di cuci bersih yang sudah dipotong-potong .

Lalu semua bumbu di belender atau di ulek sampai halus. Setelah itu masukan daging kambing tadi,  di aduk sampai rata,  masukan cuka dan kecap. Aduk kembali.

Siapkan tempat tuangkan daging kambing tadi dan diamkan sekitar 6 menit supaya bumbu meresap.

Setelah itu panaskan wajan tanpa minyak, api sedang lalu masukan daging / rusuk tersebut dengan cara ditata dan tidak ditumpuk. Jika sudah kelihatan seperti di panggang kita balik sampai 3 atau 4 kali balik.. Setelah itu, daging tersebut kepinggirkan wajan dengan bentuk lingkaran karna di tengah akan dimasukan minyak goreng,  Beri sekitar 4 sendok makan. Dan goreng bawang di tengah minyak tersebut. Aduk gorengan bawang. Jika sudah agak layu. Baru kita aduk semua dengan daging tersebut. Terus di bolak balik biar empuk dagingnya. Setelah itu baru kita beri air sekitar 2 gelas yang tanggung. Aduk lagi. Kita coba masak apa tidaknya angkat satu daging. Jika masih belum empuk tambah lagi airnya. Biasanya klo daging kambing muda cuma tiga kali tambah air.
Dan klo 3 kali masih belum empuk tambah lagi airnya sampai betul-betul empuk dagingnya.

Yang terakhir jika daging itu sudah mulai asat / habis airnya mulai mengental. Angkat dan matikan apinya.

Siapkan wajan lagi kita goreng daging tersebut tampa bumbunya seperti kita menggoreng ayam. Kalau sudah kelihatan seperti dai panggang. Masukan lagi ke bumbu tadi panaskan sebentar aduk merata. Udah selesai.. Taburkan goreng bawang merah sma bawang putih. Siap disajikan. Bisa disanding dengan perekedel kentang, atau sambal goreng kentang tambah irisan ati kambing,  sambal terasi,  mentimun. Kerupuk udang.

👍🏻 Cocok buat dihidangkan di hari Raya kurban.

Selamat mencoba semoga bermanfaat.

Barakallahu fiikunna  🌺

🍱 *Menyajikan Menu Terbaik Adalah Ibadah* 🍱

🍝 *DAPUR SALAFIYAH INDONESIA* 🍵

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Siput Laut Masak Tauco / Periwinkle in spicy sauce

Gambar
Kalau anda such seafood, boleh dicoba siput laut ini, tidak banyak dijumpai di pasar pada umumnya tapi kalau tinggal di Medan hampir setiap harinya bisa didapatkan di pasar Beruang, Jl. Madong Lubis.  Sebelumnya pernah saya posting di kuliner sea food Medan, mereka memasaknya hanya dengan merebus dengan air jahe. Kali ini saya memasaknya dengan bumbu kuah tauco. Bahan - bahan / Ingredients 1 kg siput laut 1 kg periwinkle Bumbu yang dihaluskan / the paste 8 bawang merah 8 shallots 2 siung bawang putih 2 cloves garlic 1 sdm tauco 1 tbsp fermented yellow soybean 2 cabe merah kering, rendam air panas dulu (optional) 2 dried chilli, presoaked in hot water (optional) 2 cabe merah atau secukupnya 2 red chilli or to taste Bumbu lainnya / other ingredients 2 cm lengkuas, memarkan 2 cm galangal, bruised 1 batang sereh, memarkan dan ikat 1 stalk lemon grass, bruised and knotted 2 - 3 daun salam 2 - 3 salam leaves 1 sdt gula, atau secukupnya 1 tsp sugar, or to taste Garam, jika diperlukan tergantu
Baca selengkapnya

Penting, cara menghaluskan bumbu dapur efisien, mudah dan praktis!

Gambar
Mengolah makanan dengan banyak bumbu dapur dan bervariasi tentu butuh waktu lama. Sebagian ibu ada yang lebih suka makanan yang bumbunya serba "iris-iris cemplung" ada juga yang suka semua bumbu serba "ngulek" karena ada sebagian makanan yang memang bumbunya harus dihaluskan, seperti bumbu soto, rawon, opor, balado, terik, sop dan lain-lain. Nah disini ada 4 cara mudah, praktis dan efisien dalam menghaluskan bumbu dapur : 1. Diblender     Blender adalah alat yang dilengkapi dengan pisau bergigi yang tujuannya adalah untuk menghaluskan bahan makanan seperti buah, sayur dan biji-bijian. Menghaluskan bumbu dapur dengan cara diblender terbilang sangat-sangat praktis, tidak butuh waktu lama dan tidak ribet karena prosesnya dikerjakan oleh mesin. Bumbu-bumbu dapur yang sudah disiapkan, dicuci sampai bersih, dipotong dulu agar prosesnya lebih cepat dan tidak merusak pisau mesin blender, kemudian tinggal memasukkan bahan-bahan yang akan dihaluskan dengan diberi sedikit air
Baca selengkapnya

Resep Capcay Kekian Kampung

Gambar
Assalamu'alaykum Ketika saya masih di Solo, kami sering sekali beli capcay di kaki lima. Capcay di Solo yang harganya terjangkau biasanya pakai kekian kampung. Kekian terbuat dari adonan terigu dan air kemudian digoreng. Mirip seperti bakwan tapi tanpa sayur. Berhubung harganya yang terjangkau, kekian ini tanpa diberi ayam atau udang. Dengan kata lain kekian palsu. Sedang kekian yang asli biasanya pakai udang, ayam atau protein hewani lainnya. Dan kekian kampung ini kadang bisa dijumpai ketika membeli bihun goreng di bakul snack tenongan (FYI, tenongan berasal dari kata tenong, yaitu wadah bulat besar dari logam, yang biasanya berisi aneka jajan pasar. Bihun goreng ini biasanya dibungkus daun pisang sedang kekian kampungnya ngumpet di bawah bihun. Bakul tenongan ada yang keliling kampung atau komplek perumahan untuk menawarkan dagangannya, ada juga yang jualan di pasar tradisional). Selain itu bisa juga menambahkan kekian untuk nasi goreng atau mie goreng. Tapi yang paling seri
Baca selengkapnya