Lodeh kacang terung ijo pedas gurih

Lodeh.. ya masakan sayur santan yang berasal dari jawa tengah ini sangat digemari masyarakat. Sayur lodeh sangat kental sekali dengan budaya jawa, mungkin karena rasa khasnya yang gurih dan kalem sesuai dengan karakter orang jawa hehe, tentu saja menggugah selera siapa yang menyantapnya. Variasi sayuran dalam sayur lodeh ada berbagai macam, misalnya lodeh kacang, terung, jipang (labus siam), tempe, tahu dll. Sayur lodeh yang paling digemari masyarakat adalah sayur lodeh jipang dan kacang terung, selain praktis, mudah sekali mendapatkan bahannya dan yang pasti rasanya juga enak. 

Berikut saya berikan  resep sayur lodeh kacang terung ijo. Sebenarnya bisa menggunakan terung ungu hanya saja terung ijo terlihat lebih manis cantik jika dimasak santan. Bedanya bila menggunakan terung ungu, warna terungnya terlihat tidak menarik lebih cenderung berwarna coklat. Mungkin karena pengaruh panas dalam air santan yang didihkan bereaksi dengan warna ungu pada kulit terung hingga warnanya terlihat coklat. 
Ini dia resepnya :

Bahan : 
Kacang panjang panjang 1 ikat
Terung ijo 2 biji
3 bawang merah (diiris)
3 siung bawang putih (diiris)
3 biji lombok ijo (diiris)
1 ruas jari lengkuas (diiris)
2 lbr daun salam
1 sdm udang rebon 
Gula garam secukupnya
750 ml santan

Cara membuat : 
  1. Tumis bumbu yang sudah diiris dan daun salam sampai harum dan matang
  2. Masukkan santan dan tambahkan gula garam secukupnya, tunggu sampai mendidih
  3. Masukkan kacang panjang dan terung, tunggu sampai semuanya empuk 
  4. Cek kembali rasanya dan tambahkan udang rebon agar rasanya lebih gurih
  5. Angkat dan hidangkan dalam posisi masih hangat

Sayur lodeh kacang terung ijo yang sedap gurih siap disajikan. Sayur ini sangat cocok bila dihidangkan dengan lauk ikan asin, waah rasanya maknyuus tenan..
Selamat mencoba!

Nantikan resep spesial berikutnya...

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Siput Laut Masak Tauco / Periwinkle in spicy sauce

Gambar
Kalau anda such seafood, boleh dicoba siput laut ini, tidak banyak dijumpai di pasar pada umumnya tapi kalau tinggal di Medan hampir setiap harinya bisa didapatkan di pasar Beruang, Jl. Madong Lubis.  Sebelumnya pernah saya posting di kuliner sea food Medan, mereka memasaknya hanya dengan merebus dengan air jahe. Kali ini saya memasaknya dengan bumbu kuah tauco. Bahan - bahan / Ingredients 1 kg siput laut 1 kg periwinkle Bumbu yang dihaluskan / the paste 8 bawang merah 8 shallots 2 siung bawang putih 2 cloves garlic 1 sdm tauco 1 tbsp fermented yellow soybean 2 cabe merah kering, rendam air panas dulu (optional) 2 dried chilli, presoaked in hot water (optional) 2 cabe merah atau secukupnya 2 red chilli or to taste Bumbu lainnya / other ingredients 2 cm lengkuas, memarkan 2 cm galangal, bruised 1 batang sereh, memarkan dan ikat 1 stalk lemon grass, bruised and knotted 2 - 3 daun salam 2 - 3 salam leaves 1 sdt gula, atau secukupnya 1 tsp sugar, or to taste Garam, jika diperlukan tergantu
Baca selengkapnya

Penting, cara menghaluskan bumbu dapur efisien, mudah dan praktis!

Gambar
Mengolah makanan dengan banyak bumbu dapur dan bervariasi tentu butuh waktu lama. Sebagian ibu ada yang lebih suka makanan yang bumbunya serba "iris-iris cemplung" ada juga yang suka semua bumbu serba "ngulek" karena ada sebagian makanan yang memang bumbunya harus dihaluskan, seperti bumbu soto, rawon, opor, balado, terik, sop dan lain-lain. Nah disini ada 4 cara mudah, praktis dan efisien dalam menghaluskan bumbu dapur : 1. Diblender     Blender adalah alat yang dilengkapi dengan pisau bergigi yang tujuannya adalah untuk menghaluskan bahan makanan seperti buah, sayur dan biji-bijian. Menghaluskan bumbu dapur dengan cara diblender terbilang sangat-sangat praktis, tidak butuh waktu lama dan tidak ribet karena prosesnya dikerjakan oleh mesin. Bumbu-bumbu dapur yang sudah disiapkan, dicuci sampai bersih, dipotong dulu agar prosesnya lebih cepat dan tidak merusak pisau mesin blender, kemudian tinggal memasukkan bahan-bahan yang akan dihaluskan dengan diberi sedikit air
Baca selengkapnya

Resep Capcay Kekian Kampung

Gambar
Assalamu'alaykum Ketika saya masih di Solo, kami sering sekali beli capcay di kaki lima. Capcay di Solo yang harganya terjangkau biasanya pakai kekian kampung. Kekian terbuat dari adonan terigu dan air kemudian digoreng. Mirip seperti bakwan tapi tanpa sayur. Berhubung harganya yang terjangkau, kekian ini tanpa diberi ayam atau udang. Dengan kata lain kekian palsu. Sedang kekian yang asli biasanya pakai udang, ayam atau protein hewani lainnya. Dan kekian kampung ini kadang bisa dijumpai ketika membeli bihun goreng di bakul snack tenongan (FYI, tenongan berasal dari kata tenong, yaitu wadah bulat besar dari logam, yang biasanya berisi aneka jajan pasar. Bihun goreng ini biasanya dibungkus daun pisang sedang kekian kampungnya ngumpet di bawah bihun. Bakul tenongan ada yang keliling kampung atau komplek perumahan untuk menawarkan dagangannya, ada juga yang jualan di pasar tradisional). Selain itu bisa juga menambahkan kekian untuk nasi goreng atau mie goreng. Tapi yang paling seri
Baca selengkapnya