Kokoleh (Banjar)
Assalamu'alaykum Beberapa waktu lalu saya melihat di fb ada yang posting foto Kokoleh. Seketika saya ngiler membayangkan rasanya. Segera deh mencari resepnya. Ternyata Kokoleh adalah bubur sumsumnya orang Banjar. Tapi kokoleh ini ada ciri khasnya, yaitu pemakaian air kapur sirih. Kapur sirih ini membuat teksturnya jadi lebih "sintal" (padat tapi tidak keras). Jika bubur sumsum teksturnya lembut mengelus lidah, kokoleh lebih padat. Penggunaan air kapur sirih TIDAK boleh dihilangkan karena akan mempengaruhi teksturnya. Dari cara pembuatan, sama seperti bubur sumsum. Semua bahan dimasak jadi satu sampai kental, pekat dan likat. Setelah itu dituang di cetakan. Jika sudah padat kokoleh dipotong potong dan disajikan dengan saus gula merah. Yuk kepoin resepnya yuk.... Bahan : 125 gr tepung beras putih 750 ml santan pandan (santan dan 5 lbr daun pandan diblend, saring) 1 sdt garam halus 2 sdm air kapur sirih (pakai air beningnya saja) Saus gula merah : 150 gr gula merah, disisi...